Como se destacar na gastronomia: formação une prática, gestão e sustentabilidade
24/10/2025
(Foto: Reprodução) O setor gastronômico movimenta bilhões por ano no Brasil e está em constante transformação. Com consumidores cada vez mais exigentes e conectados às tendências globais, o mercado procura por profissionais que vão além da cozinha — que saibam liderar equipes, criar experiências e gerenciar negócios.
Com duração de dois anos, curso prepara profissionais para atuar em cozinhas, liderar equipes e abrir o próprio negócio.
Assessoria.
Cerca de 60% das empresas brasileiras fecham antes de completar cinco anos, muitas vezes por falta de planejamento e gestão. Na gastronomia, isso se reflete em restaurantes que não conseguem se manter competitivos. Por isso, dominar técnicas culinárias é importante, mas entender o funcionamento do negócio é essencial.
Pensando nesse novo mercado, o curso superior de Tecnólogo em Gastronomia oferece uma formação rápida e voltada para a prática. Em dois anos, o aluno desenvolve habilidades em cozinha profissional, gestão de negócios, sustentabilidade e criação de cardápios autorais.
A grade inclui disciplinas como:
● História da Gastronomia e Identidade Brasileira
● Nutrição e Ciência dos Alimentos
● Gestão de Negócios em Gastronomia
● Cozinha Francesa, Asiática e das Américas
● Panificação e Confeitaria
● Sustentabilidade na Gastronomia
Experiência e prática real
Um dos grandes diferenciais da formação é o restaurante-escola Terra Das Águas. Nele, os estudantes atuam com clientes reais, sob supervisão de professores experientes. Desde o atendimento até a elaboração de pratos sofisticados, tudo é pensado para preparar o aluno para os desafios do mercado.
O restaurante é certificado pelo selo internacional Good Travel Seal, que reconhece práticas sustentáveis. Isso significa que os alunos aprendem a reduzir desperdícios, otimizar insumos e alinhar seus conhecimentos às demandas ambientais — uma exigência crescente entre consumidores e recrutadores.
Amplo mercado
Com essa formação, o profissional pode trabalhar em:
● Restaurantes e hotéis, liderando cozinhas e criando experiências gastronômicas
● Consultorias, ajudando negócios a se tornarem mais lucrativos
● Indústrias alimentícias, desenvolvendo novos produtos
● Empreendimentos próprios, com visão estratégica e gestão eficiente
Matrículas abertas!
As inscrições para o vestibular estão abertas. A graduação é presencial e oferece turmas em diferentes turnos. Também há vagas para os cursos de Tecnólogo em Estética e Cosmética e Tecnólogo em Análise e Desenvolvimento de Sistemas.
Para mais informações, acesse ww3.ms.senac.br/cursos/graduacao ou entre em contato pelo telefone (67) 3312-6260.
